Wow, wie lange habe ich hier nichts mehr geschrieben … fünfeinhalb Jahre später und zwei Familienmitglieder reicher, finde ich tatsächlich wieder Zeit! Gebacken habe ich in den letzten Jahren trotzdem, nur zum bloggen hatte ich irgendwie keine Zeit!
Hier nun eines meiner derzeitigen Lieblingsrezepte: Zimtschnecken mit Marzipanfüllung! Ich liebe diesen lockeren Hefeteig mit der süßen zimtigen Füllung! Tipps wie ein Hefeteig gelingt, findet ihr hier: https://marybacktwas.wordpress.com/2015/02/21/so-gelingt-hefeteig/.
Zutaten für den Hefeteig (Form 26 cm Durchmesser):
160 ml Milch, 500 g Weizenmehl, 21 g frische Hefe, 80 g Zucker, 2 Eier, 80 g Butter, 1 Prise Salz
Mehl in eine Schüssel sieben und Mulde in die Mitte drücken. Hefe hineinbröckeln, lauwarme Milch und Zucker dazugeben. Vom Rand her leicht verrühren und den Vorteig 15 min zugedeckt gehen lassen.
Anschließend 2 Eier verquirlen und mit Butter sowie Salz zum Vorteig geben. Alles mind. 10 Minuten verkneten und den Teig zugedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen.
Inzwischen die Füllung zubereiten.
Zutaten für die Füllung:
100 g Marzipan, 80 g Butter, 1 TL Zimt, 100 g Rohrzucker
Alle Zutaten vermengen und leicht erhitzen. Anschließend verquirlen bis eine homogene Masse entstanden ist. Falls dies nicht gleich funktioniert sollte die Masse noch einmal erhitzt werden.
Springform mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 35×45 cm) ausrollen. Anschließend mit der Füllung bestreichen. Dabei darauf achten, dass die kurzen Seiten bis an die Kante bestrichen sind. Teig von der Längsseite her einrollen und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Diese in die Form setzen. Hierbei nehme ich die Randstücke in die Mitte. Im Anschluss die Form zudecken und die Zimtschnecken 30 Minuten gehen lassen.
Nun Backofen auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kuchen ca. 35 Minuten backen und nach den ersten 20 Minuten mit Backpapier abdecken.
Als Finish kann man entweder die Zimtschnecken mit einer leckeren hellen Marmelade (z.B. süße Orangenmarmelade) bestreichen oder wie auf dem Foto abgebildet mit ein wenig Puderzucker bestreuen.
Mary backt was! 