Himbeer-Johannisbeer-Sülze

Bei dem trüben Wetter wollte ich mal wieder was fruchtiges machen. Deshalb habe ich die letzten Johannis- und Himbeeren verarbeitet. Dazu noch hauchdünne Apfelscheiben und eine neue Sülze ist entstanden – in Gugelhupfform! Da jetzt die grauen Tage immer näher rücken, habe ich meine Sülze mit Rum verfeinert und serviere dazu einen auf Rum basierenden Eierlikör. Wer will kann auch den Alkohol weglassen, schmeckt trotzdem super!

Zutaten für die Fruchtsülze (16 cm Gugelhupf):

200g Himbeeren, 200g Johannisbeeren, 1 Apfel, 5-10 Amarenakirschen, 300 ml Sauerkirschsaft, 8-10 Blätter Gelatine, 3 EL Vanillezucker, 1 Zitrone, 1 Schuß Rum

Himbeeren, Johannisbeeren sowie Apfel waschen und trocken reiben. Den Apfel entkernen und in hauchdünne Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft (von max. einer Hälfte der Zitrone) beträufeln. Himbeeren, Johannisbeeren, Apfel und Amarenakirschen in den Gugelhupf füllen.

Gelatine in kaltes Wasser legen und mindestens 5 Minuten quellen lassen. Saft, 100 ml Wasser sowie Vanillezucker aufkochen und dann vom Herd nehmen. Rum zufügen und die ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen. Den Saft in den Gugelhupf füllen und im Kühlschrank 4 Stunden kühlen lassen.

Danach, Gugelhupfform in warmem Wasser kurz wärmen und danach umstürzen. Mit Obst garnieren und mit Eierlikör servieren. Wer keinen Alkohol mag, kann den Rum weglassen und dazu eine Vanillesoße servieren.

Johannes- und Himbeersülze mit Vanilleeis

Die letzten heißen Sommertage möchte ich noch einmal mit fruchtiger Abwechslung genießen und habe deshalb eine Johannis- und Himbeersülze gemacht. Diese lässt sich einfach zubereiten, erfrischt und überrascht alle Sülzenskeptiker! Ja, Sülze kann auch schmecken und ist nicht nur eklig!

Zutaten für 2 bis 3 kleine Schälchen Sülze:

ca. 20 Himbeeren, ca. 100 Johannisbeeren, 150 ml schwarzer Johannisbeersaft, Saft einer Zitrone, 50 g Vanillezucker, 3-5 Blatt Gelatine (ich habe 5 genommen um sicher zu sein, dass es fest wird)

Himbeeren und Johannisbeeren bis an den Rand in die Schalen füllen. Gelatine einzeln in kaltes Wasser geben und 5 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Johannisbeersaft, Zitronensaft und Zucker aufkochen lassen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen und die ausgedrückten Gelatineblätter hineingeben und auflösen lassen. Dann den Saft in die Schalen geben, bis diese bis zum Rand gefüllt sind. Kurz abkühlen lassen und danach für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen. Um die Sülze aus den Schalen lösen: die Schalen in heißes Wasser stellen (ca. 2 Minuten) und dann auf einen Teller stürzen.

Ich habe es serviert mit Vanilleeis!